Receta de pasta cremosa con mantequilla de azafrán

Si pasa algún tiempo en la cocina, sabrá que el azafrán es una especia muy apreciada que se caracteriza por su vibrante color rojo anaranjado y su distintivo sabor, que a menudo se describe como floral, ligeramente dulce y terroso. Debido al proceso de recolección que requiere mucha mano de obra, es posible que hayas notado que el precio del azafrán suele ser alto, pero un poco rinde mucho y esta no es una especia que puedas sustituir fácilmente.

La desarrolladora de recetas Miriam Hahn nos trae esta receta de pasta cremosa con mantequilla de azafrán y dice: "Este plato de pasta es cremoso y sabroso y la comida perfecta si buscas comida reconfortante con un sabor delicioso. Tiene una lista breve de ingredientes y se puede preparar rápidamente, lo cual siempre es una ventaja en mi opinión".

Esta receta tiene una lista corta y sencilla de ingredientes. Primero, necesitarás pasta de fideos ancha. "Estoy usando pasta pappardelle, pero cualquier fideo ancho combina bien con este plato", comenta Hahn. Luego necesitarás algunas hebras de azafrán que deberían estar disponibles en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles. A continuación, necesitaremos un poco de vino blanco, mantequilla, nata espesa y sal. "Si desea preparar esta receta sin lácteos, puede utilizar mantequilla sin lácteos y leche de coco sin azúcar", explica Hahn. Si desea agregar un poco de sabor al plato, puede usar hojuelas de pimiento rojo y un poco de perejil picado le da un agradable toque de color.

Nuestro primer paso es cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina, tendrás que remojar las hebras de azafrán. Mide las hebras de azafrán y tritúralas con los dedos o utiliza un mortero. Póngalos en un tazón pequeño y agregue agua caliente, luego déjelos reposar durante 10 minutos. No tire esta agua como si fuera una taza de té, el agua caliente ahora conservará parte del sabor y el color del azafrán, explica Hahn: "El hermoso color rojo se mezclará naturalmente con la mantequilla amarilla y proporcionará una pasta terminada de color naranja". ".

Para hacer la salsa de mantequilla, agregue el vino a una sartén grande y ponga el fuego a medio. Deja que se caliente durante 3 minutos y luego agrega la mantequilla. "El vino se reducirá ligeramente y proporcionará una buena base para combinar con la mantequilla. Si desea evitar el alcohol en esta comida, puede usar caldo de pollo o de verduras para obtener un efecto similar", explica Hahn. Una vez derretida la mantequilla, añadimos la nata, la sal y el azafrán con el agua de remojo. Cocine esto a fuego lento durante 5 minutos.

Para rematar el plato, añade la pasta a la sartén y revuelve para cubrirla bien con la salsa. Luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 10 minutos. La salsa se espesará a medida que se cocine parte del líquido.

"Si no vas a servir la pasta por un tiempo, puedes reducir el fuego a fuego lento con la tapa puesta hasta servir", dice Hahn. Cuando esté listo para servir, cubra con perejil picado y hojuelas de pimiento rojo opcionales. La pasta combina bien con una ensalada verde y pan fresco. Hahn nos dice que las sobras durarán cuatro días si se guardan en un recipiente sellado en el refrigerador.