La nueva receta de pesto blanco de Giada De Laurentiis pide ser combinada con verduras de verano

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Hay una enorme olla burbujeante de salsa dominical en nuestra estufa todos los fines de semana durante todo el invierno sin excepción, pero cuando llega el verano, generalmente cambiamos esos platos de pasta calientes y acogedores por los sabores más frescos del pesto. Después de todo, siempre que no tengamos que reducir una olla de salsa durante cuatro horas en nuestras ya humeantes cocinas, es una victoria. Pero el simple pesto de albahaca puede volverse un poco aburrido después de un tiempo, así que cuando vimos la receta de pesto blanco cremoso de la autora italiana de Giada, Giada De Laurentiis, supimos que sería la combinación perfecta para la pasta y nuestras verduras de verano favoritas.

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El pesto blanco de De Laurentiis se prepara en un procesador de alimentos en solo un par de minutos, aunque puedes usar un mortero si quieres que quede más "auténtico". Tiene un rico matiz a nuez gracias a las nueces tostadas y el aceite de oliva, y una base cremosa de queso ricotta y parmesano. La ralladura de limón y un poco de ajo le dan un toque especial a la receta para que no tenga un sabor demasiado pesado, y eso es todo lo que se necesita. Puede simplificar las cosas, mezclando la salsa pesto blanca con pasta caliente, agua para pasta y albahaca fresca, pero creemos que es necesario agregar verduras frescas.

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Desde jugosos tomates cherry frescos hasta maíz dulce carbonizado, cubos fritos de berenjena de color morado oscuro hasta cintas de calabacín salteado y calabaza de verano, la combinación de pesto de ricotta cremoso y verduras de verano brillantes y vibrantes es una combinación perfecta. Y olvídate de la pasta: ¿qué tan buena sería una pizza cubierta con pesto blanco de De Laurentiis y verduras frescas de verano?

Así como puedes usar pesto de albahaca tradicional para cubrir crostini, carnes asadas y más, o incluso para rellenar pasta como ravioles y tortellini, también puedes usar este cremoso pesto de ricotta. Y no tenga miedo de experimentar: un aceite de oliva aromatizado, como uno hecho con limón o ajo, podría agregar una nueva profundidad a la receta, y mezclar un poco de albahaca o tomates secados al sol con el pesto en sí no sería una buena idea. mala idea tampoco.

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No importa cómo lo sirvas, el verdadero regalo del pesto de ricotta de De Laurentiis es que nos anima a pensar en el pesto más allá de la albahaca, lo que significa que nos esperan comidas de verano aún más sabrosas.

¿En busca de más recetas de verano? Giada De Laurentiis tiene mucho:

Ver: Cómo hacer rollos de lasaña rellenos de Giada De Laurentiis

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