18 utensilios de cocina que Ina Garten siempre tiene a mano

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El mundo sería un lugar mucho más triste (y menos delicioso) sin Ina Garten, la mismísima Barefoot Contessa. Garten se inició en el sector alimentario después de una carrera trabajando en política de energía nuclear. Garten finalmente compró Barefoot Contessa, una pequeña tienda de alimentos especializados en los Hamptons. Continuó escribiendo "The Barefoot Contessa Cookbook" en 1999, y lo siguió con 12 libros de cocina más en las próximas décadas, además de convertirse en la presentadora de "Barefoot Contessa" en Food Network, donde comparte comidas familiares y de entretenimiento para cocineros caseros.

Con varios años cocinando, preparando y hospedando a sus espaldas, Garten ha aprendido rápidamente qué utensilios de cocina son esenciales y cuáles simplemente ocupan espacio. En su libro de cocina, "Barefoot Contessa: ¿Qué tan fácil es eso?" ella escribe: "Al igual que un buen cirujano con el bisturí adecuado, todo buen cocinero necesita el equipo adecuado para cada tarea". Estas son algunas de sus herramientas imprescindibles para cocinar, entretener y todo lo demás.

Ina Garten es una gran defensora de la textura y el sabor en su cocina, por lo que es fanática de un utensilio de cocina del que quizás nunca hayas oído hablar: un molino de alimentos. Este artículo de cocina es el arma secreta de Garten para potenciar las texturas de los alimentos. El pequeño dispositivo tiene una manivela situada encima de discos giratorios para hacer puré de alimentos como puré de patatas. Garten también usa su molino de alimentos para su sopa de tomate y albahaca asada.

A Garten le encanta usar su molino de alimentos en la cocina. En un vídeo para The New York Times, explicó: "Lo que me gusta es que algo termine con textura, por lo que no es solo comida para bebés". Dijo que le gustan las patatas finamente hechas puré. Su marca favorita de molino de alimentos, Moulinex o "mouli", la vende exclusivamente el minorista Williams Sonoma.

¿De qué otra manera pelarías las patatas para preparar el famoso puré de patatas con queso de cabra de Ina Garten? El pelador de verduras es una herramienta de cocina que Garten cree que debería reemplazarse anualmente. Señala que el pelador de verduras es una herramienta de cocina comparativamente barata que pierde su filo con el tiempo. Si no lo usas con demasiada frecuencia, no tendrás que seguir un programa de reemplazo anual, pero siempre debes prestar atención a cuándo tu pelador deja de funcionar de manera efectiva como debería.

El pelador de verduras que figura en la lista de cocina Barefoot Contessa de Garten es el pelador recto Kuhn Rikon de Williams Sonoma. Por sólo $5, este es el pelador que querrás comprar si quieres pelar verduras como Garten. Además, Kuhn Rikon es apto para lavavajillas y tiene un extractor de cogollos en la base.

Uno de los utensilios de cocina favoritos de Ina Garten es el rallador Microplane. En una entrevista con Bon Appétit, Garten afirmó que el microplano era la herramienta de cocina sin la que no podía vivir y compartió: "Sabes, lo que me encanta es una raspa (un microplano) porque me encanta la ralladura de los cítricos. Y de hecho, ahora "Pon ajo en la escofina porque la rallas muy finamente". También puedes utilizar la herramienta para rallar queso parmesano encima de tu pasta favorita o emplatar un plato especial para una cena familiar.

Su lista de Barefoot Contessa Kitchen Essentials incluye su elección de rallador: un modelo de $ 15 de Cassandra's Kitchen. Al igual que con el pelador de verduras, Garten dijo que los cocineros caseros deben reemplazar sus ralladores anualmente o cada vez que la herramienta parezca desgastada.

Cualquier buen cocinero sabe lo importante que es saborear sobre la marcha. Y para Ina Garten, eso significa tener algunos utensilios de cocina al alcance de su espacio de preparación. The Barefoot Contessa compartió en un video para The New York Times que siempre tiene un frasco de cucharas en su mostrador para probar y revolver eficientemente mientras cocina.

Garten no invierte en cucharas caras o especiales para revolver y probar; en cambio, opta por cucharas de plata que son mucho más baratas y fáciles de conseguir en la tienda de segunda mano o de antigüedades local. Además de las cucharas, Garten guarda algunas espátulas pequeñas y pequeños batidores de globo en el frasco. Aunque es posible que nunca use todas las cucharas para preparar un solo plato, siempre es bueno tener estos utensilios de cocina a mano cuando los necesite.

Una bola de helado es imprescindible para los sundaes de verano. Pero Ina Garten utiliza una bola de helado para algo más que aplicaciones dulces.

La bola de helado es la herramienta de cocina de Garten para formar pasteles de pescado perfectamente uniformes. En un episodio de su programa Food Network, Garten preparó pasteles de pescado con bacalao, cebolla y condimentos. Cuando estuvo lista para preparar los pasteles, usó una cuchara de 2¼ pulgadas para medir cada pastel. Además de los sabrosos pasteles de pescado, Garten usa su bola de helado para transferir la masa de muffins y cupcakes del tazón al molde. Ella usa la misma cuchara de 2¼ de pulgada para estos dulces, pero mide hasta una cuchara de 3¼ de pulgada para galletas de forma uniforme. "Hace albóndigas y muffins perfectamente proporcionados", dijo en un vídeo para The New York Times.

Todo cocinero casero necesita un buen juego de cuchillos de cocina para cortar en cubitos, picar y preparar sus recetas favoritas. La marca de cuchillos por la que Garten apuesta son los cuchillos alemanes Wüsthof. Garten adora su cuchillo de chef clásico de 8 pulgadas y compartió con Kitchn: "Son los que uso. Son bastante caros, pero duran toda la vida. Por eso digo, pide uno como regalo o cómpralo". uno a la vez."

Entonces, ¿qué hace que el Wüsthof sea diferente de las otras marcas de cuchillos y, lo que es más importante, que valga el precio de entre 100 y 200 dólares? La hoja está fabricada con acero con alto contenido de carbono, que es resistente a las manchas y al óxido. Dado que el cuchillo es de espiga completa, lo que significa que la hoja va desde la punta hasta la base del mango, es muy duradero y es poco probable que se rompa. Con un cuchillo tan duradero, probablemente lo transmitirá a las generaciones futuras de cocineros caseros.

Los cortadores de galletas pueden ocupar mucho espacio en tu cocina, especialmente si solo los usas para hacer galletas de azúcar decorativas para las fiestas. Ina Garten usa sus cortadores de galletas para hacer algo más que dulces festivos para Santa; ella usa esta herramienta para hornear para ayudar a que la sopa quede linda.

Garten publicó una foto de su sopa de pastel de pollo en Instagram con picatostes de hojaldre en forma de corazón y estrella. Ella señala que el hojaldre, que cae bajo su mantra de "comprado en la tienda está bien", agrega un aderezo caprichoso de pastel a la sopa. Garten hace los picatostes extendiendo láminas de masa de hojaldre y cubriéndolas con harina. Luego usa cortadores acanalados para darle forma a la masa antes de colocarla en una bandeja para hornear, untarla con un huevo cremoso y hornear hasta que esté dorada y crujiente.

¿Existe una gran diferencia entre la pimienta recién molida y la pimienta molida previamente en la lata? Debes usar pimienta recién molida porque está menos oxidada y, por lo tanto, es más sabrosa que la pimienta premolida. Y con una de las herramientas imprescindibles de Ina Garten, siempre tendrás pimienta fresca a mano en tu cocina.

El molinillo de pimienta que Garten utiliza en su cocina es el molinillo Peppermate. Es una de las herramientas que usó en su video de Instagram que muestra cómo hace picatostes con pan duro. Este molinillo de pimienta de cerámica también se puede utilizar para sal y tiene un precio de 36 dólares en Amazon. Este dispositivo tiene ajustes de tamaño de molienda ajustables y un práctico compartimento inferior para atrapar todos los granos de pimienta molidos. De esa manera, puedes usar un poco ahora y guardar un poco para más adelante.

Cualquiera que alguna vez haya peleado con una envoltura de plástico para que quepa sobre su plato o bandeja favorita conoce la verdadera definición de lucha. Sin embargo, Barefoot Contessa ha encontrado una manera de sortear esta ardua batalla utilizando un dispositivo de envoltura de plástico. El Stretch-Tite Wrap'n Snap 7500, dijo en un video para The New York Times, ahorra muchas molestias. Este dispositivo está especialmente diseñado para envoltorios de plástico y, como ella demuestra, todo lo que tienes que hacer es sacar el envoltorio, tocar la máquina y tendrás un cuadrado de envoltorio de plástico de tamaño perfecto esperándote. "En lugar de pelear con esa caja... es simplemente genial", dijo en el video.

El Wrap'n Snap 7500 está disponible por $40 en Amazon, y si nunca más tenemos que luchar contra la caja de plástico, con gusto gastaríamos más si fuera necesario.

Ina Garten elogia el robot de cocina. Garten incluso cree que debería haber un feriado nacional para este utensilio de cocina. En un video publicado en la página de Twitter de Food Network, Garten compartió que usa su procesador de alimentos para obtener coles de Bruselas finamente afeitadas en un abrir y cerrar de ojos. La Contessa Descalza equipa un disco rebanador en su procesador de alimentos y agrega los brotes en el embudo en pequeños lotes. "Rebanarlos a mano llevaría una eternidad, pero me encanta el procesador de alimentos", dijo. Luego, Garten saltea las coles de Bruselas en rodajas con aceite de oliva y condimenta antes de cubrirlas con vinagre balsámico.

El procesador de alimentos se utiliza mucho en la cocina de Garten. También lo usa para rallar patatas para su receta Perfect Potato Pancake, para preparar su crostini de tomate con queso feta batido y para romper el pan rallado para su pollo asado crujiente con mostaza.

Tanto cocinar como hornear son una cuestión de precisión. Es por eso que a Ina Garten siempre le gusta tener a mano herramientas que faciliten medir y obtener la cantidad correcta de ingredientes. Una de esas herramientas, dijo a The New York Times, es una báscula de cocina. "Si algo dice 5 onzas y realmente quieres que sean 5 onzas, es muy útil tener una báscula de cocina", dijo.

La guía Barefoot Contessa Kitchen Essentials enumera la báscula de cocina electrónica de vidrio Salter Aquatronic como uno de sus artículos imprescindibles. El diseño estético de esta herramienta es sin duda un beneficio a la hora de elegir el modelo, pero creemos que hay básculas de cocina más baratas que puedes comprar y que aún hacen el trabajo.

En una entrevista de 2020 con el podcast Design Time, el entrevistador le preguntó a Ina Garten cuáles eran sus ollas imprescindibles en la cocina. "Definitivamente una olla de 20 cuartos", respondió ella. "Porque creo que hacer caldo de pollo es uno de los elementos básicos de una buena cocina".

Una olla sopera de 20 cuartos también es útil para preparar una gran cantidad de sopas Garten. Muchas de sus recetas rinden más de 10 porciones de sopa, lo cual es ideal para planificar los almuerzos y las sobras durante la semana. Además, es fundamental utilizar una olla lo suficientemente grande para cocinar sopas o caldo porque no querrás tener que preocuparte por derramar el líquido por el borde de la olla o andar de puntillas para revolver para evitar que se desborde.

En una entrevista con The New York Times, Ina Garten explicó que uno de los elementos imprescindibles en su cocina es un termómetro de horno de metal. "Tengo muchos termómetros de horno porque no importa lo que diga en el dial, el horno en sí puede ser totalmente diferente", dijo. Su guía Barefoot Contessa Kitchen Essentials recomienda el termómetro grande para horno de cocina Taylor de 2,5 pulgadas en Amazon. Por menos de $ 6 cada uno, es fácil tener un par de termómetros de horno a mano para cuando esté horneando o asando.

¿Por qué la temperatura de su horno suele ser diferente de la lectura del dial? Además del hecho de que los hornos tienen que encenderse y apagarse en su ciclo de calentamiento, todos los hornos también tienen un termostato diseñado para encender el calor si el horno se aleja demasiado del rango de temperatura deseado. La oscilación de este proceso puede provocar diferencias de temperatura significativas que pueden alterar la forma en que se cocinan u hornean los alimentos.

La sartén es uno de los elementos menos apreciados en la cocina de tu hogar. Sin embargo, utilizará esta herramienta para casi todo, ya sea para cocinar cebollas o preparar una deliciosa salsa para la pasta. En varios de sus videos de Instagram, como su receta de picatostes caseros, la verás tomando una sartén de metal.

Ina Garten no solo cree en tener a mano esta importante sartén, sino que también aboga por cuidarla adecuadamente en la cocina. Garten señala que usar el lavavajillas es la forma en que muchos cocineros arruinan ollas y sartenes. En la sección Ask Ina de su sitio web, le dijo a un fan: "Nunca pongo una olla o sartén sucia en el lavavajillas; el calor la hornea permanentemente". En cambio, dijo que deja reposar la sartén durante la noche con jabón para platos y agua caliente y usa una fregadora al día siguiente. Garten también invierte en marcas de calidad como Le Creuset y All-Clad. Ella escribe: "Mis utensilios de cocina son caros, pero los cuido bien y, hasta ahora, ¡muchos de ellos han durado casi 40 años!".

¿Alguna vez has puesto algo en tu horno y te alejaste de él? Olvidarse del horno no solo puede hacer que cocine demasiado sus comidas favoritas, sino que también puede representar un riesgo inminente para la seguridad. El remedio de Ina Garten para este posible problema en la cocina es tener a mano una reserva de temporizadores de cocina. "¡Estos son realmente importantes!" dijo en un video para The New York Times. "Tengo muchos temporizadores. No quiero poner algo en el horno para olvidarlo, lo cual puedo hacer".

Hay muchas opciones diferentes para temporizadores de cocina según el tipo de funciones que desee. Por ejemplo, puede adquirir un temporizador de cuerda nostálgico o comprar un temporizador con pantalla digital. Si solo va a seguir la ruta del temporizador del teléfono, asegúrese de presionar el botón Configurar antes de pasar a la siguiente tarea.

Rara vez pensamos en los paños de cocina como una herramienta en la cocina; en cambio, relegamos este elemento crucial de la cocina a la categoría decorativa. Pero Ina Garten utiliza paños de cocina como algo más que simples acentos en la cocina de su casa. Para obtener lechuga crujiente sin centrifugadora de ensalada, Garten coloca la lechuga lavada en el centro de un paño de cocina limpio. Luego, dobla las cuatro esquinas del saco y hace girar la toalla en círculo unas 10 veces para imitar el movimiento de la centrifugadora de ensalada.

Eso no quiere decir que a Garten no le guste la centrifugadora de ensaladas. Su guía Barefoot Contessa Kitchen Essentials recomienda la confiable centrifugadora de ensaladas OXO. Esta ruleta tiene una práctica base antideslizante y un freno incorporado para detenerla cuando esté listo para retirar la lechuga.

Es difícil imaginar cómo sería nuestra cocina sin la atemporal batidora de pie KitchenAid sobre una encimera. Este caballo de batalla de una máquina puede impulsar cualquier cosa, ya sea que la necesite para batir claras de huevo en un merengue, mezclar su masa para galletas favorita o moler carne para hacer albóndigas. KitchenAid es la marca de batidora de pie por la que Ina Garten apuesta por su utilidad y longevidad en la cocina. Esta máquina también es muy valiosa para elaborar grandes cantidades de pan, galletas o pasteles; mezcla los ingredientes a la perfección en su tazón de 4,5 cuartos. Además, puede equipar su KitchenAid con varios accesorios, como un rodillo para pasta, para ayudar a reducir el uso de otras herramientas de cocina que necesita comprar.

Si bien la batidora KitchenAid de 4,5 cuartos viene en muchos colores diferentes, Garten señala que su favorito es el blanco brillante, que encaja perfectamente con la estética de su cocina. Son caros, con una batidora de 5 cuartos por $500 en Crate & Barrel.

La despensa de Barefoot Contessa no es más que impresionante. En su vídeo para The New York Times, los estantes de su despensa están llenos de diversos ingredientes que utiliza en sus recetas, así como algunos de sus snacks favoritos. Una de las formas en que mantiene organizado el espacio de su despensa y cocina es mediante el uso de frascos de vidrio. Es la solución de almacenamiento de cocina que le encanta a Ina Garten porque puede llenarlos con casi cualquier cosa y no necesita una rotuladora para distinguir entre harina y azúcar.

Uno de sus usos favoritos para un frasco de vidrio es para su extracto de vainilla casero. Garten explica que su extracto ha estado en este frasco durante 35 años; solo tuvo que agregar más vainas de vainilla y vodka barato con el tiempo. Este sencillo ingrediente es uno de los elementos imprescindibles de Ina en su cocina, y tener un frasco de vidrio de repuesto es solo el comienzo.