Lograr una tienda vibrante

Por lo general, la mayonesa no es mucho para destacar, especialmente la mayonesa comprada en la tienda. Es sabroso y útil para untar en sándwiches y mezclar con ensaladas, pero a menudo no es particularmente deslumbrante ni único: simplemente está ahí. Sin embargo, por muy sencillo que sea, esto lo convierte en el lienzo perfecto para agregar ingredientes, desde un toque de especias a través de salsa picante o chiles hasta el toque picante de un chorrito de ketchup o un puñado de pepinillos picados. Sin embargo, si desea obtener un toque particularmente lujoso con la mayonesa comprada en la tienda, hay un ingrediente premium que puede agregar no solo para realzar el sabor, sino también para darle a su condimento un toque de color: el azafrán.

El azafrán puede ser un poco caro, pero un poco ayuda mucho con esta especia. Una sola pizca de hilos en la mayonesa pronto transformará el condimento con un toque de dulzura terrosa y un agradable color amarillo brillante, perfecto para cubrir hamburguesas o mojar papas fritas. La mayonesa de azafrán combina especialmente bien con mariscos, incluidos mejillones y langosta, así como con platos como la ensalada de patatas.

El azafrán es uno de esos ingredientes culinarios venerados en la cocina por su alto valor y por agregar un toque lujoso a cualquier plato. Después de todo, es la especia más cara del mundo: cuesta entre 10 y 20 dólares el gramo. Afortunadamente, la mayoría de los platos que requieren azafrán solo requieren una pequeña pizca de hebras; incluso un solo toque de esta especia puede agregar sabor y color intenso a cualquier alimento que toque, incluida la mayonesa.

El sabor del azafrán es difícil de describir, pero algunos lo consideran ligeramente dulce, floral y terroso. La especia en sí proviene de las flores de azafrán de color púrpura (crocus sativus, para ser exactos), un tipo de iris. Los estigmas de la flor, que brotan de su centro y son de color naranja brillante, se cosechan y se pueden vender en forma de hilos o molidos hasta convertirlos en polvo. También existen diferentes grados de azafrán, ya que, lamentablemente, los productos de azafrán fraudulentos y de baja calidad pueden ser comunes.

Para hacer mayonesa de azafrán, agregue una pizca de azafrán directamente a 1 taza de mayonesa comprada en la tienda y déjela reposar durante unos minutos, hasta que se disuelva. Luego incorpora el azafrán disuelto a la mayonesa, incorporándola por completo.

Si lo prefieres, también puedes moler el azafrán con un mortero hasta convertirlo en polvo. Mézclalo con una cucharadita de jugo de limón y déjalo reposar durante aproximadamente cinco minutos; Una vez que el jugo de limón se haya vuelto amarillo brillante, cuela el líquido y agrégalo a la mayonesa, revolviendo para combinar.

Si el lujo del azafrán no le interesa, existen muchas formas más económicas de preparar una cucharada de mayonesa comprada en la tienda. Con un sabor tan suave, la mayonesa combina bien con una mezcla de diferentes adiciones y se puede adaptar específicamente a la receta para la que quieras usarla.

Pruebe con un puñado de hierbas frescas picadas y un chorrito de limón para obtener algo ligero y refrescante en una ensalada de papas o un sándwich de verduras (el eneldo y el cebollino funcionan especialmente bien). O agregue de 1 a 2 cucharadas de pimientos rojos asados ​​picados o tomates secados al sol a la mezcla si la mayonesa será para mojar vegetales crudos. Un chorrito de salsa de soja y una pizca de wasabi, o una pizca de sriracha, pueden crear una mayonesa que combinaría bien con el sushi casero. Las adiciones saladas, como la pasta de anchoas y las alcaparras, pueden agregar un toque agradable y salado si untas mayonesa en un sándwich de pescado.

Ya sea una especia en su despensa o una salsa en su refrigerador, existe una posibilidad razonable de que combine bien con el sabor neutro de la mayonesa. ¡Experimenta para encontrar tus combinaciones preferidas para lo que estés preparando!