Bandrek es la bebida indonesia especiada que le da al té una gran competencia

Ya sea que te sientas resfriado o simplemente haga frío afuera, pocas bebidas dan tanto en el blanco como una taza de té humeante. Aunque simplemente se remojan en agua caliente, estas bebidas pueden ser maravillosamente aromáticas y presentarse en una amplia variedad de sabores reconfortantes. En la isla de Java en Indonesia, una bebida especiada llamada bandrek personifica la naturaleza abarcadora del té sin las hojas de té. Elaborada con hasta una docena de ingredientes, incluido jengibre, especias, hierbas aromáticas y azúcar de palma, la bebida empapada está llena de sabor. Parte picante pero dulce, es un sorbo rejuvenecedor que activa los sentidos.

Bandrek es muy apreciado por sus beneficios medicinales, ya que se cree que ayuda a reducir la inflamación y estimular el sistema inmunológico. Aunque los efectos exactos no han sido estudiados médicamente, su inclusión de limoncillo y jengibre llenos de antioxidantes ciertamente no disminuye esas perspectivas. Profundicemos en los antecedentes de cómo surgió esta bebida vigorizante.

Los habitantes de Sundanese de Java Occidental fueron los primeros en elaborar esta bebida picante y especiada. En esta región de Indonesia, el paisaje se encuentra a mayor altura con suelo volcánico fértil. En medio de la jungla hay una gran cantidad de plantaciones de té y especias, y en las tierras altas el clima es más fresco. Todos estos factores contribuyen a una cultura vibrante que aprecia las bebidas que calientan.

Debido a la falta de hojas de té contenidas en la infusión, bandrek se parece más al masala chai, otra bebida especiada perfecta para mantenerse caliente en las noches frías. De hecho, el bandrek se disfruta más comúnmente por la noche y durante la temporada de lluvias, cuando las temperaturas son más bajas. Bandrek fue especialmente popular en los primeros días del comercio de especias. Después de que estos aromas perdieron parte de su valor económico, la bebida se volvió menos popular, aunque no hasta el punto de extinguirse. Hoy en día, todavía se disfruta en toda Asia, con muchas versiones diferentes.

Bandrek no tiene una receta fija. La inclusión más incondicional es el jengibre, tanto por su sabor terroso y picante como por sus cualidades de estimulación inmunológica. Por lo general, se combina con componentes con sabor a hierbas aromáticas como hierba de limón y hoja de pandan. Y cuando se trata de especias, las adiciones frecuentes incluyen canela, clavo, cardamomo y una selección rotativa de anís estrellado, cilantro, granos de pimienta negra e incluso chiles. Aunque está muy condimentado, el bandrek también tiene un carácter dulce. Esta nota generalmente se logra a través del azúcar de palma, que se aromatiza aún más con hojuelas de coco, leche de coco y, a veces, leche condensada.

La preparación comienza machacando las especias en un mortero, pelándolas y luego cortando las raíces aromáticas. A continuación, estos componentes se introducen en una olla con agua hirviendo y se hierven durante unos 10 minutos. Una vez que los sabores tienen tiempo de combinarse, se agrega el azúcar de palma hasta que se disuelva. La bebida está lista para servir una vez vertida a través de un colador en un vaso. A algunos les gusta mezclar una última cucharada de leche condensada o de coco.

Además de las variaciones en las especias y sus proporciones de preparación, otras versiones de bandrek también incluyen fruta. Una versión incorpora durian y otras agregan pulpa de coco para crear una consistencia más espesa y parecida a un batido. Independientemente de los ingredientes exactos, una característica es segura; la bebida es deliciosa.