Apetitos: A medida que suben las temperaturas, prueba estos no

Ha sido un verano abrasador, por lo que no sorprende que algunos opten por mantener las estufas apagadas. Pero la chef y autora local Amalia Moreno-Damgaard dice que todavía es posible preparar algunos platos deliciosos sin calor.

Pasó por Appetites para compartir algunas recetas refrescantes para los días caninos del verano que aún están por llegar.

Haga clic en reproducir en el reproductor de audio de arriba para escuchar la conversación completa y ver su receta de ceviche a continuación.

Sirve 1 persona

MPR News cuenta con el apoyo de los miembros. Los obsequios de particulares potencian todo lo que encuentre aquí. ¡Haga un regalo de cualquier monto hoy para convertirse en miembro!

1/3 taza de trozos pequeños de mahimahi apto para sushi (o cualquier otro pescado blanco firme)

1 cucharada de cebolla picada gruesa

1 cucharadita de ajo picado grueso

5 tallos de cilantro picados en trozos grandes

1 chile ojo de pájaro (tailandés), sin tallos

2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

1/4 cucharadita de sal kosher

Pimienta negra recién molida

1/3 taza de pepino, sin pelar y sin semillas, cortado en juliana fina

1 cucharada de pimiento rojo cortado en juliana fina

1 cucharada de pimiento verde en juliana fina

1 cucharada de hojas de cilantro finamente picadas

Con un mortero, machaque gradualmente la cebolla, el ajo, los tallos de cilantro y el chile hasta obtener una pasta fina. Agregue el jugo de limón, el aceite y los condimentos y revuelva con el mortero para formar una mezcla picante. (O haga puré la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos).

En un tazón mediano no reactivo, combine el pescado, la salsa, el pepino, los pimientos morrones y las hojas de cilantro. Con una espátula suave, mezcle suavemente con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no romper el pescado. Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.

Sirve el ceviche adornado con ramitas de cilantro.

Nota: Acompáñelo con galletas saladas o nachos.